Johannes Wallner serviert ein Gericht bei einer exklusiven Veranstaltung im Hotel Elephant Weimar.

Johannes Wallner im Interview Wallners Lieblinge – ein kulinarischer Ausblick für den Chef’s Table in 2025

2024 war ein prägendes Jahr für Johannes Wallner: Der Chefkoch des Restaurants AnnA wurde zu einem der 50 besten Köche Deutschlands gewählt und setzte seine Eventreihe „Wallners Lieblinge“ erfolgreich fort. Im Interview teilt er Einblicke in die Ehrung, die Vision der Reihe und Highlights für 2025.

Das Wichtigste in Kürze

Was ist Wallners Lieblinge?

„Wallners Lieblinge“ ist eine exklusive Eventreihe, die im Lichtsaal des Hotel Elephant Weimar stattfindet. Hier kommen 18 Gäste, ähnlich wie bei einem Chef’s Table, an einer langen Tafel zusammen, um bei einem erlesenen Menü Begegnungen und Geschichten zu erleben.

Was macht die Eventreihe so besonders?

Die Verbindung aus exzellenter Küche, persönlichen Begegnungen und den Geschichten hinter den Gerichten schafft eine einzigartige Atmosphäre, die Gäste und Gastgeber gleichermaßen inspiriert.

Welche besonderen Highlights erwarten Gäste im Jahr 2025?

Im Jahr 2025 stehen renommierte Gastköche wie Dieter Müller und Lea Linster im Mittelpunkt. Sie bringen ihre einzigartigen kulinarischen Stile und Erfahrungen mit, um gemeinsam mit Johannes Wallner unvergessliche Menüs zu kreieren.

Wie können Sie bei Wallners Lieblinge teilnehmen?

Die Teilnahme an „Wallners Lieblinge“ ist über den Ticketshop auf der Website des Hotel Elephant Weimar möglich. Aufgrund der begrenzten Teilnehmerzahl von 18 Personen pro Abend wird empfohlen, frühzeitig zu buchen.

Mit seiner Ehrung zu einem der 50 besten Köche Deutschlands setzt Johannes Wallner ein starkes Zeichen für die kreative Spitzenküche des Restaurants AnnA im Hotel Elephant Weimar. Doch der Chefkoch bleibt nicht stehen: Mit „Wallners Lieblinge“ hat er gemeinsam mit seinem Team eine Veranstaltungsreihe ins Leben gerufen, die nicht nur durch spannende Menüs, sondern auch durch die Geschichten und Begegnungen dahinter begeistert. Im Interview spricht Wallner darüber, wie er Menschen mit seinen Gerichten an einem Tisch zusammenbringt. Er verrät uns mehr über die Pläne für das kommende Jahr und gibt einen Ausblick auf die genussreichen Abende, die im kommenden Jahr auf Sie warten. Und so viel sei vorab verraten: Sie dürfen sich schon jetzt auf interessante Konzepte und prominente Gäste wie Lea Linster und Dieter Müller freuen.

Schlemmer Atlas TOP50-Awards: eine Ehrung, die inspiriert

Die Busche Gala zählt zu den prestigeträchtigsten Veranstaltungen in der Gastronomie und Hotellerie. Seit mehr als 20 Jahren werden hier herausragende Persönlichkeiten geehrt, die die Branche mit ihrer Vision und Leidenschaft prägen. Ein Höhepunkt der Gala ist die Verleihung des Schlemmer Atlas TOP50-Awards, mit dem jedes Jahr die besten Köche Deutschlands, Österreichs und der Schweiz für ihre außergewöhnlichen Leistungen ausgezeichnet werden.

Für Johannes Wallner ist diese Ehrung mehr als ein persönlicher Erfolg. „Das ist eine schöne Wertschätzung unserer Arbeit, eine Ehre, dabei sein zu dürfen”, erklärt er und betont, dass der Preis die Leistungen seines gesamten Teams würdigt. Zugleich betrachtet Wallner die Auszeichnung als Ansporn, Genuss auch in Zukunft gemeinsam mit seinem Team auf kreative Weise neu zu denken und den Gästen so kulinarische Erlebnisse der besonderen Art zu bieten. Darüber hinaus sieht Wallner die Gala als gute Möglichkeit, sich mit Kollegen und Branchenexperten auszutauschen. „Es ist auch immer wieder eine tolle Party, ein großes Klassentreffen mit Kollegen, Partnern und Lieferanten“, verrät er. Diese Begegnungen inspirieren ihn, neue Perspektiven zu gewinnen und Ideen für die Weiterentwicklung seiner Küche zu sammeln.

Wallners Lieblinge: von der Idee zur Genussreihe

Manchmal beginnt eine neue Idee ganz schlicht: „Das Team“, antwortet Johannes Wallner auf die Frage nach der Inspiration für seine Veranstaltungsreihe. Die ursprüngliche Idee stammte von seiner Kollegin Katrin Kühn, deren Konzept schnell im gesamten Team auf Begeisterung stieß. „Gemeinsam haben wir es dann, nach sehr viel Reden und mit noch mehr Überzeugungskraft, geschafft, auch unseren Direktor davon zu überzeugen“, erklärt Wallner.

Seit ihrer Premiere 2024 begeistert „Wallners Lieblinge“ Feinschmecker mit einem besonderen Konzept: 18 Gäste treffen sich an einer langen Tafel im Lichtsaal des Hotel Elephant Weimar, um ein exquisites Menü zu genießen. Doch wie Wallner betont, geht es an diesen Abenden um mehr als gutes Essen: „Mal intensiver die Geschichten und Gedanken zu einem Gericht zu erfahren, eine kulinarische Reise um die Welt mit uns erleben oder den einen oder anderen Freund, Lieblings-Gastkoch live bei uns zu erleben”.

Wenn Geschichten auf den Teller kommen

„Jeder Abend ist anders. Jedes Mal ein anderes Thema, neue Leute, die zu Freunden werden“, sagt Johannes Wallner, als er über die besonderen Momente bei seiner Veranstaltungsreihe spricht. Für ihn ist es die Vielfalt der Gäste und ihre Offenheit, die den Abenden ihren Charakter verleiht. „Gäste, die zu jeder Veranstaltung bei uns sind oder sich einmal etwas anderes trauen, als mit dem Partner am Zweiertisch allein im Restaurant zu sitzen“. Genau diese Dynamik macht jede Veranstaltung zu einem ganzheitlichen Erlebnis – nicht nur für die Gäste, sondern auch für Wallner und sein Team. „Wallners Lieblinge” lebt von den Geschichten, die an der Tafel entstehen und von der Bereitschaft, sich auf etwas Neues einzulassen.

„Hier sind es nicht unbedingt nur die Gerichte“, erklärt Johannes Wallner und betont damit den besonderen Charakter von „Wallners Lieblinge“. „Es sind die Geschichten, das Erlebte, die kulinarische Reise auf dem Teller, die Kindheitserinnerung, das neu interpretierte klassische Gericht oder die Darbietung auf dem Teller mal neu gedacht.“ Es ist diese Verbindung zwischen Geschmack und Erzählung, die die Gäste begeistert. Ein klassisches Gericht, das durch moderne Techniken unerwartete Nuancen erhält, oder eine Präsentation, die einen vertrauten Geschmack in einem neuen Licht erscheinen lässt – jedes Detail trägt zur Gesamtwirkung bei. Die Gerichte sind nicht nur Teil eines Menüs, sondern wecken Assoziationen und laden dazu ein, kulinarische Traditionen neu zu entdecken.

Dabei geht es Wallner und seinem Team immer um mehr als Innovation. Die Menüs spiegeln eine Philosophie wider: Mit Hingabe, Präzision und einem Sinn für Überraschungen Gerichte zu kreieren, die Gäste zum Staunen bringen. Es ist diese Mischung, die jeden Abend bei „Wallners Lieblinge“ unvergesslich macht – eine Einladung, Genuss in all seinen Facetten zu erleben.

Ein besonderer Abend im Hotel Elephant Weimar: Küchenchef Johannes Wallner, Direktor Stefan Schwind und Sternekoch Anton Schmaus im kreativen Austausch.

Gemeinsame Spitzenküche: kreative Begegnungen bei Wallners Lieblinge

Die Vision, Gastköche einzuladen, die ihre eigenen kulinarischen Geschichten mitbringen, geht über das gemeinsame Kochen hinaus und verleiht der Eventreihe eine besondere Dynamik. Dabei geht es nicht nur um das Kochen, sondern um die Begegnung unterschiedlicher Philosophien und Stile, die gemeinsam etwas Einzigartiges schaffen können. Wallner möchte mit seinen Gästen nicht nur die Aromen seiner eigenen Küche teilen, sondern auch neue Perspektiven auf kulinarische Kunst eröffnen. Durch die Zusammenarbeit mit renommierten Gastköchen wird jeder Abend zu einem Geschmackserlebnis, bei dem verschiedene Stile und Herangehensweisen aufeinandertreffen. Es geht darum, immer wieder neue Akzente zu setzen und den Gästen außergewöhnliche Eindrücke zu bieten, die weit über den Genuss hinausreichen. Für Wallner und sein Team stehen diese Abende ganz im Zeichen von Begegnung und Inspiration – ein Erlebnis, das nicht nur durch die Gerichte, sondern auch durch die Persönlichkeiten dahinter unvergesslich wird.

Kochkunst trifft Inspiration: Auch 2025 erwarten Sie renommierte Gäste

2025 steht bei „Wallners Lieblinge“ ganz im Zeichen herausragender kulinarischer Persönlichkeiten. Johannes Wallner freut sich besonders auf die Abende mit zwei Legenden der Spitzengastronomie: „Ich freue mich auf den Abend mit Dieter Müller. Hier ist der Samstag auch schon ausverkauft”. “Und auf Léa Linster, eine bezaubernde Frau. Mit ihr kochen wir gemeinsam im September.“ Dieter Müller, falls Sie den Namen nicht bereits gehört haben, ist einer der renommiertesten Köche Deutschlands und bekannt für seine meisterhafte Kombination von mediterranen, französischen und asiatischen Einflüssen. Mit jahrzehntelanger Erfahrung, seiner unverwechselbaren Handschrift und zahlreichen Auszeichnungen verspricht er einen Abend voller Raffinesse und kulinarischer Perfektion. Seine Menüs verbinden präzise Aromen mit handwerklicher Perfektion und haben die deutsche Spitzengastronomie nachhaltig geprägt.

Mit Léa Linster kommt eine weitere Ikone der Kochkunst nach Weimar. Als erste Frau, die den prestigeträchtigen „Bocuse d’Or“ gewann, bringt sie ihren unverwechselbaren Stil und ihre Leidenschaft für französische Klassiker mit nach Weimar. Ihre Eleganz und Liebe zum Detail machen ihre Menüs zu einem Erlebnis, das Tradition und Moderne auf einzigartige Weise verbindet.

Vorausplanung ist alles

„Daran arbeiten wir sicher schon bald“, verrät Johannes Wallner mit einem Augenzwinkern, als er über die zukünftigen Pläne für „Wallners Lieblinge“ spricht und welche Köche er gerne einmal einladen möchte. Die Eventreihe lebt nicht nur von den außergewöhnlichen Menüs, sondern auch von der Möglichkeit, Spitzenköche aus verschiedenen Regionen und kulinarischen Traditionen zusammenzubringen. Die ruhigen Monate nach der Event-Saison bieten dem Team die Gelegenheit, neue Ideen zu entwickeln und spannende Gäste für das kommende Jahr zu gewinnen.

„Dass wir in der ruhigen Zeit auch schon das folgende Jahr planen. Also dann 2026. Es bleibt auf jeden Fall spannend und wir werden sehen, wie es weitergeht.“ Für Wallner ist die Planung solcher Abende nicht nur eine Herausforderung, sondern auch eine Quelle der Inspiration. Auch wenn konkrete Namen noch nicht verraten werden, steht eines fest: „Wallners Lieblinge“ bleibt weiterhin ein Raum für kreative Begegnungen – spannend, überraschend und voller kulinarischer Geschichten, die in Erinnerung bleiben. Eine Bühne, auf der Kochkunst und Leidenschaft miteinander verschmelzen und unvergessliche Abende entstehen.

Kunstvoll angerichtet und voller Aromen: Ein Meisterwerk von Johannes Wallner, das die kulinarische Handschrift des Restaurant AnnA zeigt.

Zeit für einzigartige Kochkunst

2025 dreht sich bei „Wallners Lieblinge“ alles um Geschmack, Begegnung und Inspiration. Johannes Wallner schafft mit seiner Eventreihe nicht nur kulinarische Highlights, sondern auch einen Ort, an dem Kochkunst und persönliche Geschichten zusammenkommen. Die Abende mit renommierten Gastköchen versprechen nicht nur großartige Menüs, sondern auch einen persönlichen Austausch mit außergewöhnlichen Persönlichkeiten der Kulinarik. Diese Abende sind weit mehr als Veranstaltungen. Es ist die Mischung aus Leidenschaft für das Handwerk und dem Wunsch, Menschen zusammenzubringen, die „Wallners Lieblinge“ zu einem Erlebnis macht, das weit über den Tellerrand hinausgeht. Lassen Sie sich 2025 auf diese besondere kulinarische Reise ein. Erleben Sie, wie aus Geschichten Geschmack wird. Die Termine für „Wallners Lieblinge“ finden Sie untenstehend oder unter Angebote. Sichern Sie sich rechtzeitig Ihren Platz und gönnen Sie sich einen Abend, der nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz berührt.

Wallners Lieblinge – Termine für 2025

  • 07.02. + 08.02. Wallners Lieblinge: Verdammt ich lieb’ Dich!
  • 07.03. + 08.03. Wallners Lieblinge mit Dieter Müller
  • 04.04. + 05.04. Wallners Lieblinge: Frühlingserwachen
  • 05.09. + 06.09. Wallners Lieblinge mit Lea Linster
  • 03.10. + 04.10. Wallners Lieblinge: Kaviar & Trüffel
  • 07.11. + 08.11. Wallners Geburtstagsparty – Freunde kochen für Johannes
  • 12.12. + 13.12. Wallners Lieblinge: Weihnachtsreise

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Machen Sie Ihren Aufenthalt in Weimar zu einem Highlight

Verbinden Sie Kultur und Kulinarik auf höchstem Niveau! Werden Sie Teil der Veranstaltungsreihe „Wallners Lieblinge“ und freuen Sie sich auf einen unvergesslichen Aufenthalt im geschichtsträchtigen Hotel Elephant Weimar. Wie wäre es mit einer winterlichen Reise nach Weimar? In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen 6 fantastische Gründe, warum ein Winterurlaub in dieser außergewöhnlichen Stadt unvergesslich wird. Tickets für die Veranstaltungen und andere kulinarischen Events erhalten Sie bequem in unserem Ticketshop. Entdecken Sie tagsüber die einzigartige Atmosphäre der historischen Altstadt, schlendern Sie durch die beeindruckenden Museen und wandeln Sie dort, wo einst die größten Dichter und Denker promenierten. Am Abend erwartet Sie dann ein exklusives Dinner-Event: Johannes Wallner und renommierte Gastköche entführen Sie im stilvollen Lichtsaal des Hotels in eine Welt voller kreativer Menüs und inspirierender Geschichten.

arcona Redaktion Ramona Bischoff

Ramona liebt es, in Geschichten einzutauchen – sei es durch ein gutes Buch, ein spannendes Hörbuch oder den Austausch in ihrem eigenen Leseforum. Für sie gehören Bücher zum Reisen einfach dazu, vor allem auf langen Zugfahrten. Ramona ist begeistert von allem, was die Sinne anspricht – ob Theater, Musicals, Kunst, Kultur oder gutes Essen. Ihre Offenheit für Neues und ihre kreative Neugier machen sie zu einer wahren Entdeckerin des Alltäglichen und Außergewöhnlichen.

Angebot Geschmackssache mit Lucki Maurer & Johannes Wallner

Genießen Sie einen typisch bayrisch-thüringischen Abend mit großartigen Gastgebern und erleben Sie einen ganz besonderen Gaumen Schmaus.

Zum Angebot
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